Acid(酸) 形容词乃acidic(过酸)。但恰当程度的酸味提神怡人，亦减轻了葡萄酒的涩味。轻身型（Light-bodied）的葡萄酒酸味较高，最宜於夏日冷却后饮用。有关的词汇：crisp（酸爽），fresh(鲜酸)

Itterness(苦涩)形容词乃bitter。但过犹不及，bitterness指的正是过于苦涩的情况。苦涩味来源是单宁，亦即葡萄果皮。产生过度苦涩多因未臻全熟便摘下的的葡萄果实，此情况常发生于低价葡萄酒。

身型（Body）决定身型的第一要素是酒的重量，果粒较细的葡萄，葡萄皮相对较多，酿成的酒因而在口腔中显得较沉重。稍次要素是酒精度，酒精成分高，对口腔的刺激力度较大。最后是味道的丰寡问题，味道丰富的，亦身型较大，反之亦然，其实许多轻身型的葡萄酒味道极之丰富，始终味道丰寡远远不及酒精度或酒重对身型的影响。

Earthy（土香）有些葡萄酒带土壤气味，这是好事。小心不同于坏了的葡萄酒的霉腐味。

Corky（霉塞味）处理不当（如室内太潮湿），受感染的木酒塞弄至葡萄酒带霉腐味。贮存经年的葡萄酒常或多或少有此毛病。

Easy(易入口)形容很顺喉的葡萄酒，但没有复杂性，深度。

Flowery(花香)形容气味（smell/aroma）丰富。只有极少的葡萄品种可酿制出气味芳香可人的葡萄酒。

Elegant(优雅)最上等的评语之一。指葡萄酒的整体感觉非常优雅。

Hollow(中虚) 有些葡萄酒入口时味道丰富，咀嚼之下，又发觉香味不知道那里去了；但吞下时又觉得还有些味道。这个特性就被称为中虚。严重的便叫中空（empty）。要留意的是，这不同于easy(易入口)的葡萄酒。没有中虚这毛病，易入口的葡萄酒中段也可维持刚入口早段的味道。

Fruity(水果味)只要不是最低劣的葡萄酒，都含有一种或以上的水果味道，如柠檬，荔枝，梅子等。用fruity去形容，就有指水果味非常突出的意思。新世界（New World）国家如美国出产的酒通常较多水果味。而旧世界国家如法国致力追求的却是柔和细腻的风格。

Honey(蜜糖味) 已成熟（mature）的好葡萄酒细细品尝下可能会察觉有一丝小巧诱惑的蜜糖甜味。

Oaky(橡木味)存酿葡萄酒的木桶多乃橡木所制。较新的橡木会带给葡萄酒橡木味。过度的橡木味常发生于酒瓶中存酿多年的葡萄酒；某些技巧高超的酿酒师会利用恰到好处的橡木味令葡萄酒的味道更复杂，多层次。可悲的是，愈来愈多的酿酒商滥用橡木味於其简单低劣之葡萄酒中，企图掩耳盗铃。过度的橡木味则会喧宾夺主，压抑了葡萄酒的其他良好元素。

Well-balanced(均衡)葡萄酒的各项要素如酸，甜，酒精，有恰当的比例，不会因某方面缺乏或太突出，而破坏了那不易获得的和谐感。

Rough(粗糙)太酸，太涩；整体表现低劣。